Homebaker’s Cookbook: Cavatelli with broccoli and anchovies/ Il Ricettario di Homebaker: Cavatelli con broccoli e acciughe

I wanted to make orecchiette…and I came out with cavatelli! For today’s Homebaker‘s Cookbook recipe I studied a lot, watching several videos and discovering an inspiring woman…Nunzia! The problem is that despite my good manual skills that gesture that might seems so easy to do, dragging a dumpling of dough using the tip of a knife, proved to be very difficult and quite frustrating. So after the first ten orecchiette that believed themselves to be cavatelli, I gave in. But I intend to find a grandmother from Puglia willing to spend several hours with me to teach me all secrets that lay behind the famous pasta. I wonder if this site could be of any help (go and take a look, it is truly wonderful!). Ok, no more chatting…fasten your aprons!

Raimondo Mendolia e Maestri della pasta a Lugano, c’è del nuovo in città!

Un nuovo foodtruck è arrivato in città!

Forse l’avrete già visto negli scorsi giorni, durante la Bacchica di Lugano, e vi sarete chiesti di cosa si tratta. Il foodtruck è un assaggio di quello che vi aspetta da Maestri della Pasta un piccolo angolo dedicato alla pasta fresca e alla cultura del buon mangiare italiano.

Ma attenzione non stiamo parlando del solito negozio di pasta, le specialità disponibili nello shop di via Romeo Manzoni 8 nascono dall’esperienza decennale del Maestro Pastaio Raimondo Mendolia, massimo esperto di pasta fresca in Italia. 

Maestri della Pasta vuole essere un punto di riferimento per gli amanti della pasta fresca offrendo un servizio ad ampio raggio, dalla vendita diretta di pasta fresca a piatti pronti take away. Potrete trovare pasta fresca classica e all’uovo, gnocchi, tortelloni ripieni e lasagne, oltre che melanzane alla parmigiana e altri piatti caldi deliziosi.

Durante questi tre giorni di inaugurazione, dal 18 al 20 maggio, Maestri della Pasta apre al pubblico che tra le 12.00 e le 22.00 avrà modo di provare tre assaggi di diverse paste preparate proprio da Raimondo Mendolia.

Sono andata un po’ a spiare, e gustare alcuni piatti. Venite insieme a me e scoprite cosa potrete assaggiare!

            Raimondo Mendolia ai fornelli di Maestri della Pasta

La scelta di ingredienti freschissimi e di alta qualità, uniti alla passione e ad una costante voglia di migliorarsi, fanno la differenza. Come nel caso di questi gnocchi di patate ripieni di rucola, speck e asiago, gluten free grazie all’uso di farina di riso.

                  Tagliatelle al ragù, semplicemente deliziose

La pasta è fatta esclusivamente con semola di grano duro di Altamura, senza aggiunta di farina di frumento. La semola conferisce un gusto unico alla pasta e ne garantisce inoltre una cottura perfetta.

    Gnocco ripieno di mozzarella di bufala e ricotta, fritto. Divino!

Una buona notizia anche per chi viene colto dai morsi della fame ma ha il frigorifero vuoto. Con Maestri della Pasta potete avere tradizione e qualità direttamente a casa, grazie al servizio di food delivery in bicicletta, e dunque eco friendly, in partnership con Divoora. E per festeggiare la nuova apertura a Lugano chi si registrerà online sul sito www.maestridellapasta.com i primi 6 mesi di delivery saranno in omaggio!

Questo post è sponsorizzato da Idea Food and Beverages

Maroggia’s Mill Cookbook: Trofie with Chestnut and pumpkin sauce / Il Ricettario del Mulino di Maroggia: Trofie alla salsa di castagne e zucca butternut

It has been quite a while since the last time I posted a fresh pasta recipe for Maroggia’s Mill Cookbook. My choice fell on a classic of Genoese cuisine, trofie, which are accompanied with two typical ticinese ingredient, pumpkin/butternut squash and chestnuts. There’s nothing more autumnal than this, and considered the cold weather nothing better than a good seasonal dish to warm our hearts and bodies isn’t it?

Ravioli with ricotta and zucchini with olive oil, lemon and wild fennel emulsion / Ravioli alla ricotta e zucchine con emulsione di olio evo, limone e finocchietto

It has been was quite a while since I last made pasta from scratch, and it’s just the second time I do some stuffed pasta for the blog. Not having any finely ground semolina (like the wonderful friscello speciale from Maroggia ‘s Mill), which unfortunately was to be found infested by moths on my return from vacation, I opted for normal semolina. Unthinkable, with my back bruised from the accident Copenhagen, going to the Mill to pick up the usual pack of 5 kilos. As a result I liked it. You will not feel much difference from the usual pasta, maybe yes it is a bit unrefined compared to the other version, but I quite like a rustic touch! The filling is very delicate and fresh, especially if you find the time to make ricotta at home as I did. What can I say, I should do it more often! It is worth taking the time to knead, roll out the dough to the thickness that suits you best, and prepare a stuffing from A to Z. What a satisfaction! And you, what are you waiting for? Try out for yourself and let me know what you think about it!