Raimondo Mendolia e Maestri della pasta a Lugano, c’è del nuovo in città!

Un nuovo foodtruck è arrivato in città!

Forse l’avrete già visto negli scorsi giorni, durante la Bacchica di Lugano, e vi sarete chiesti di cosa si tratta. Il foodtruck è un assaggio di quello che vi aspetta da Maestri della Pasta un piccolo angolo dedicato alla pasta fresca e alla cultura del buon mangiare italiano.

Ma attenzione non stiamo parlando del solito negozio di pasta, le specialità disponibili nello shop di via Romeo Manzoni 8 nascono dall’esperienza decennale del Maestro Pastaio Raimondo Mendolia, massimo esperto di pasta fresca in Italia. 

Maestri della Pasta vuole essere un punto di riferimento per gli amanti della pasta fresca offrendo un servizio ad ampio raggio, dalla vendita diretta di pasta fresca a piatti pronti take away. Potrete trovare pasta fresca classica e all’uovo, gnocchi, tortelloni ripieni e lasagne, oltre che melanzane alla parmigiana e altri piatti caldi deliziosi.

Durante questi tre giorni di inaugurazione, dal 18 al 20 maggio, Maestri della Pasta apre al pubblico che tra le 12.00 e le 22.00 avrà modo di provare tre assaggi di diverse paste preparate proprio da Raimondo Mendolia.

Sono andata un po’ a spiare, e gustare alcuni piatti. Venite insieme a me e scoprite cosa potrete assaggiare!

            Raimondo Mendolia ai fornelli di Maestri della Pasta

La scelta di ingredienti freschissimi e di alta qualità, uniti alla passione e ad una costante voglia di migliorarsi, fanno la differenza. Come nel caso di questi gnocchi di patate ripieni di rucola, speck e asiago, gluten free grazie all’uso di farina di riso.

                  Tagliatelle al ragù, semplicemente deliziose

La pasta è fatta esclusivamente con semola di grano duro di Altamura, senza aggiunta di farina di frumento. La semola conferisce un gusto unico alla pasta e ne garantisce inoltre una cottura perfetta.

    Gnocco ripieno di mozzarella di bufala e ricotta, fritto. Divino!

Una buona notizia anche per chi viene colto dai morsi della fame ma ha il frigorifero vuoto. Con Maestri della Pasta potete avere tradizione e qualità direttamente a casa, grazie al servizio di food delivery in bicicletta, e dunque eco friendly, in partnership con Divoora. E per festeggiare la nuova apertura a Lugano chi si registrerà online sul sito www.maestridellapasta.com i primi 6 mesi di delivery saranno in omaggio!

Questo post è sponsorizzato da Idea Food and Beverages

Cardamom and Turmeric Pancakes / Pancakes al cardamomo e curcuma

Sunday morning, 6 o’ clock, Chiasso. I must be crazy but I have a mission, a very complicated recipe I have been wanting to bake for many years. Breathe in, breathe out. I reach to the bag of special flour I purchased a few months ago fr the purpose…only to find out it is full of flour bugs! I have no alternative but a change of plans and must decide what to bake quickly. Luckily I had refreshed some liquid starter just the night before, but what could I come up with in order no to waste too much time and be able to take pictures while the sun was still out?

New “Macro Monday” Blog is online! / Il “Blog Macro del Lunedì” è online!

My dearest friends, finally I made it and am online with the new blog!
If you are interested in healthy recipes and look macrobiotic lifestyle follow me there too, I will be posting on Monday there and keep on with bread recipes and all sort on this blog.
Here is the link to the first post, a recipe for Liquorice Oat Milk: http://wp.me/p5CJtV-D
To subscribe to the new blog scroll down to the bottom, click on the + sign and click on subscribe!

Il “Blog Macro del Lunedì” è online!

Cari amici, finalmente eccomi online con il nuovo blog!
Se siete interessati a scoprire nuove salutari ricette oppure siete curiosi di saperne di più sullo stile di vita macrobiotico potete seguirmi anche lì, dove posterò di lunedì mentre il venerdì rimarrà il giorno fisso per i post di pane e affini su questo blog.
Qua trovate il primo post con la ricetta per fare un latte di avena aromatizzato alla liquirizia: http://wp.me/p5CJtV-D
Per iscrivervi al nuovo blog scendete fino a fondo pagina, cliccate sul più al centro e cliccate su subscribe!

My heart belongs to Genoa. Sourdoug Surprises: Focaccia with pickled artichokes, red cabbage and anchovies / Il cuore a Genova, una focaccia alla crema di carciofi, cavolo rosso e acciughe per l’amore della mia vita

Focaccia, Genoa’s most famous bread, is this month’s Sourdough Surprises theme. Genoa has adopted me for little less than a year back in 2006, and still is the city I consider my true home.

Green Adzuki filled Mochi, for a new friend / Per una nuova amica: Mochi agli azuki verdi

Food speaks to me, and I speak my feelings through food. The ones that know me best are accustomed to this form of communication, and happily welcome my unspoken but cooked/baked words. A meal, a dessert, a “simple” loaf are to me very important and significant gestures. When visiting my friends, may it be in Italy or around the world, dedicating a little of my time to work in the kitchen and put together a meal to feed the people I care the most about is the norm. I am a Southern Italian Mamma deep inside my heart.

Fridge emptying skills: Satsumaimo pan japanese sweet potato bread rolls / Abilità svuotafrigo: Satsumaimo pan o anche panini giapponesi alla patata dolce

Lately my fridge-emptying skills have been quite bad. Unable of resisting the impulse of filling it up with all sorts of fruit and vegetables I plan to cook or bake with. But then I get lost, too much blogging around, recipe searching, the occasional invite for lunch or dinner, late dinners that get resolved with a quick pasta or simple bread and cheese. Fruits and vegetables lying in the bottom drawer of the fridge, to be found just in time before they’re due to be thrown away.

Aniseed, candied peel and almond meal all-flours-in bread / Pane mille farine con anice, arancia candita e farina di mandorle

Sometimes you just feel too lazy to check in the pantry or to go groceries…but not for baking. In these occasions it often occurs you are short on ingredients, especially those you keep seeing hanging around but never use. This is what happened to me last week, I was craving to bake a bread with licorice in the dough and remembered a small tin box that my mum keeps in a cupboard in the kitchen (I’m at my parent’s place garden sitting). She always did, since I was a child. Well…probably something changed because there was no trace of licorice candies in any corner of the kitchen, let alone in the other rooms of the house.

My tomato sauce / La mia salsa di pomodoro

This year has brought many changes into my life. I decided to quit my job, came back where I grew up and many other things. One of those many other things is my urge for more earthly, concrete things. So came the decision to help Dad plant and sow his vegetable garden.

Stale bread? French toast! / Pane secco? Colazione gustosa!

I must admit it, sometimes I get carried away. Last weekend some friends came over for breakfast and I overbaked. Not only they had a go at my latest millefeuille experiment, I also baked some brioches, an experimental bread (regretfully chucked away…a failure!) and four baguettes.

Cake is… all good things come in threes! / Cake é…non c’è due senza tre!

Yet another Cake is… Tuesday. Why did I choose Tuesdays to test my Cake is… recipes? Simple as one two three, Wednesdays are Ada (my niece) days. Usually me and my father go and take care of her whilst my sister works and I bring my baked goods, knowing they will be judged with no mercy by both family members.