For the last episode of this season of ZZAFF! I chose a simple but very scrumptious recipe. The base consists in cavollatt, an egg cream that was once consumed as an energy drink because of the amount of sugar and fat contained in it. The cream, alternated with ladyfinger biscuits, results in an excellent dessert that is perfect for the summer season. Cavollatt montato has to rest in the refrigerator and is to be eaten cold.
Here you can listen the program, every first Sunday of the month:
At 20 pm Rendezvous on http://www.radiogwen.ch to hear Vostok’s podcasts in French!
At 21 Rendezvous on http://www.radiovostok.ch to hear Gwen’s podcasts in Italian!
Cavollatt montato
3 egg yolks
60 g of sugar
1/2 litre of full milk
1/4 litre of double cream
12 g of bitter cocoa
1 g cornstarch
a packet of 24 ladyfingers biscuits
Heat cream and milk in a pot with high edges.
Beat the egg yolks with the sugar, add the hot liquid slowly, stirring constantly.
Return to the heat and cook, being careful that it does not come to a boil.
Remove from the heat as soon as the cream coats the spoon and put half of the cream in a bowl.
Mix the cornstarch in two tablespoons of cream, add to the remaining cream and cook over low heat until thickened, stirring constantly.
Add the bitter cocoa and stir well.
Put the biscuits on the bottom of a pyrex baking dish and cover with a little chocolate cream, cover with another layer of biscuits.
Continue until you finish the cream.
When the chocolate cream has cooled, pour the liquid cavollat on top of the biscuits.
Store in the fridge for about two hours before serving.
ZZAFF!: Cavollatt montato
Per l’ultima ricetta di questa stagione di ZZAFF! Ho scelto una ricetta semplice ma molto golosa. La base è costituita dal cavollatt, una crema di uova che un tempo veniva anche consumata come bevanda energetica in virtù della quantità di zucchero e grassi contenuti. Alternata a a dei biscotti o savoiardi diventa un ottimo dolce anche per l’estate, visto che va messo a riposare in frigorifero.
Ci potete ascoltare la prima domenica del mese:
Alle ore 20 Rendez-vous su http://www.radiogwen.ch per sentire il podcast di Vostok in francese!
Alle ore 21 Rendez-vous su http://www.radiovostok.ch per sentire il podcast di Gwen in italiano!
Cavollatt montato
3 tuorli
60 g zucchero
1/2 litro di latte
1/4 litro di panna
12 g cacao amaro
1 g maizena
un pacchetto di 24 savoiardi
Scaldare la panna e il latte in una pentola dai bordi alti.
Sbattere i tuorli e lo zucchero, aggiungere il liquido caldo piano, rimestando continuamente.
Mettere sul fuoco a cuocere stando attenti che non bolla.
Togliere dal fuoco appena la crema vela il cucchiaio e mettere metà della crema in una ciotola.
Fate sciogliere la maizena in due cucchiai di crema, aggiungete alla restante crema e rimettete a cuocere a fuoco lento finché addensa.
Rimestate la crema continuamente per evitare la formazione di grumi.
Da ultimo unitevi il cacao amaro.
Mettere al centro di una pirofila dei savoiardi, copriteli con un po’ di crema di cioccolata e continuate finché finite la crema.
Quando raffreddata e rappresa la crema al cioccolato ricoprire con il cavollatt più liquido
Mettere in frigo per almeno due ore prima di servire.
ZZAFF!: Cavollatt montato
Pour la dernière recette de cette saison de ZZAFF! j’ai choisi une recette simple mais très gourmande. La base est composée de cavollatt, une crème aux œufs qui était autrefois consommée comme boisson énergisante en raison de la quantité de sucre et de graisse contenue. La creme, alterné à un biscuit boudoir résulte en un excellent dessert qui bien s’épouse à la saison de l’été. Le cavollatt montato doit reposer dans le réfrigérateur et se déguste bien froid.
Vous pouvez nous écouter le premier dimanche du mois:
À 20 h Rendez-vous sur http://www.radiogwen.ch pour entendre les podcasts Vostok en français!
À 21 Rendez-vous sur http://www.radiovostok.ch pour entendre le podcasts Gwen en italien!
Cavollatt montato
3 jaunes d’oeuf
60 g de sucre
1/2 litre de lait
1/4 litre de crème
12 g de cacao amer
1 g maïzena
un paquet à 24 biscuits boudoir
Chauffer la crème et le lait dans un pot au bord haut.
Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre, ajouter le liquide chaud lentement, en remuant constamment.
Remettez le au feu et faire cuire en faisant attention qu’il n’arrive pas à ébullition.
Retirer du feu dès que la crème voile la cuillère et mettre la moitié de la crème dans un bol.
Faire fondre la fécule de maïs dans deux cuillères à soupe de crème, ajouter à la crème restante et cuire à feu doux jusqu’à épaississement en remuant constantemment.
Ajouter le cacao amer et bien remuer.
Mettez sur le fond d’un pyrex les biscuits et couvrez avec un peu de crème au chocolat, recouvrir de biscuits.
Continuez jusqu’à ce que vous finissiez la crème.
Lorsque la crème au chocolat a refroidi recouvrir avec le cavollatt liquide.
Mettez dans le réfrigérateur pour environs deux heures avant de servir.
rise of the sourdough preacher 